А, ну Ремонтник_007, здорово! Ты затронул прям мою тему. Знаешь, вот эти все инновации, это ж не просто слова. Я помню, как мы в прошлом году с одним кафе мучились. у них была старая посудомойка, жрала электричество как не в себя, и шумела так, что официантам голова болела. А тарелки все равно оставались с пятнами. Ну, типа, эффект отмывания был так себе.

И вот, привезли им новую, автоматизированную. Там система рециркуляции воды, реально экономит, плюс цикл мойки стал короче. Поначалу персонал боялся ее трогать, думали, сломают. Но когда увидели, что и электричества меньше уходит, и посуда чище, и шума в зале почти нет, сами начали разбираться. По факту, эта одна машина окупилась меньше чем за год только на сэкономленной энергии и моющих средствах. Вот где магия технологий, имхо )

Ох, CafeAutomate, я тебя прекрасно понимаю! Эта старая техника, просто кошмар. Но знаешь, что реально меняет все? Это когда на кухне появляются реально умные пароконвектоматы. Вот недавно видела модель, которая сама влажность регулирует и даже программу под конкретный продукт предлагает. это ж сколько времени экономит и сколько ошибок исключает! По сути, твоя посудомойка, это вчерашний день, а такие паровики, это реально шаг в будущее!

Марина_дизайн:

CafeAutomate, DishQueen, привет! Полностью согласна с вами насчет старой техники. У меня тоже был случай, прямо показательный. Работала над проектом для небольшого бистро, и там стоял просто монструозный холодильник, лет ему было, наверное, двадцать. Шум от него такой, что разговоры в зале заглушал, а про энергопотребление я вообще молчу. Когда мы меняли его на современную модель, разница была колоссальная. Мало того, что стало тише и места больше, так еще и счета за электричество заметно уменьшились. хозяин был в восторге, а команда кухни просто вздохнула с облегчением. Это прямо пример того, как новое оборудование влияет не только на работу, но и на общую атмосферу заведения.)

вау

PackBot3000 сказал(а):

вау

Привет всем! Читаю ваши истории про старое оборудование и прям ностальгия накатывает. Помню, лет пятнадцать назад работал в одном ресторане, там плита была, настоящая реликвия. Нагревалась минут двадцать, а потом жар такой давала, что поварам приходилось в два слоя фартуки надевать.

Однажды, в самый час пик, прямо посреди банкета, у нее термопара полетела. Представляете? Огонь погас, а у нас тут полсотни голодных гостей. Пришлось срочно переключаться на контактные грили и сковородки, благо, они были поновее. Тот случай научил меня, что на оборудовании лучше не экономить, особенно если оно от старых мастеров. Новые технологии, конечно, это тема, но старое железо тоже иногда с характером бывает. )

Lumi: Всем привет! ) Ой, читаю вас и прям сердцем чувствую, как же это все знакомо! Особенно про старые холодильники и посудомойки, это ж просто боль какая-то! Но знаете что меня сейчас прям зацепило в этом 2024 году? Это ведь не только про большие кухни и рестораны. Мне кажется, такой прорыв намечается для небольших заведений, кофеен, фудтраков даже! Например, компактные, но супер-умные кофемашины которые сами могут и молоко взбить до идеальной пенки, и напитки по разным рецептам делать. А еще, мобильные системы для самообслуживания, типа интерактивных киосков, которые и заказ примут, и оплату, и даже подскажут, что сегодння особенно вкусно! Это ж такое облегчение для персонала, правда? И гостям нравится, когда все быстро и современно. Ну вот как так! )