Minimalistka, полностью согласен! Сам долгое время думал, что минимализм, это удел галерей, а не кафе. Но когда сделал один проект в таком стиле, понял, насколько это может быть круто. Главное, не просто убрать все лишнее, а продумать каждую деталь: текстуры, освещение, эргономику. В итоге получилось пространство, где люди реально расслаблялись и наслаждались едой, а не отвлекались на пестрый интерьер.

У меня был случай: заказчик хотел "что-то стильное", но очень боялся пустоты. Мы нашли компромисс: использовали натуральные материалы, дерево, камень, бетон. Ненавязчивые акценты в виде живых растений и пара правильно подобранных светильников. Зональность создали за счет разной высоты столиков и освещения. Результат, уютное, но при этом очень современное место. Люди приходили и говорили: "Как здесь дышится легко!" Так что, да, минимализм, это не про "ничего", а про "то, что нужно".

сойдёт

ChefPro сказал(а):

сойдёт

HardWareMan:

ChefPro, насчет "просто убрать все лишнее", тут я бы поспорил. Минимализм ведь не только про эстетику, но и про функциональность. Если убрать всё, что не несет прямой нагрузки, получится какая-то стерильная зона, а не кафе.:)

По факту, для HoReCa важен баланс. Например, освещение. В минимализме его роль возрастает в разы. Свет должен быть не просто ярким, а создавать нужную атмосферу, подчеркивать текстуры. Замерил, правильно подобранный свет увеличивает время пребывания посетителей в заведении на 15-20%.

Если брать параметры, то я бы сказал, что ключевое здесь, эргономика и материалы. Каждое кресло, каждый столик должны быть не только красивыми, но и удобными. Погрешность в 5 сантиметров при расстановке столов может сильно повлиять на проходимость. Думаю, такой подход ближе к сути.

HardWareMan, ну типа, ты говоришь про стерильность, а я вот думаю, наоборот. Вся эта "суета", это ж тоже лишнее тепло, которое надо отводить. Когда у меня был ремонт в столовой, поставил стеллажи с кучей всякого барахла, чисто для вида. Так вот, температура в помещении реально поднялась, пришлось вентиляцию усилить. А на минималистичных кухнях, где все четко, никакого такого геморроя. Пространство, воздух, вот это все. И охлаждать проще.

HardWareMan, вот тут ты прав. Стерильная зона, это точно не то, что нам нужно в кафе.

Я тоже когда-то думал, что минимализм, это просто убрать декор и все. Но потом был случай. Делали дизайн для небольшого кафе, и заказчик настаивал на минимализме. Поначалу я был скептичен, как и ты. Казалось, что получится безликое пространство.

Но мы решили подойти с другой стороны. Вместо того чтобы просто убирать, мы начали добавлять. Добавлять качественные материалы: дерево с красивой текстурой, натуральный камень. Продумали освещение так, чтобы оно создавало уют, а не просто освещало. И, конечно, эргономика. Удобные стулья, продуманное расположение столиков, чтобы всем было комфортно

В итоге получилось очень стильное и, главное, уютное место. Люди там чувствовали себя спокойно, ничто не отвлекало от еды. Так что да, баланс, это ключевое. Не просто пустота, а осмысленное пространство.

ChefPro сказал(а):

HardWareMan, вот тут ты прав. Стерильная зона, это точно не то, что нам нужно в кафе. Я тоже когда-то думал, что минимализм, это просто убрать декор и все. Но…

HardWareMan, ну насчет "стерильной зоны", это ты зря. Минимализм не равен пустоте. На практике, когда делал кафе на 30 посадочных мест в таком стиле, все просчитали до мелочей. Используемые материалы, дерево, бетон, стекло. Цветовая палитра, максимум три базовых оттенка. Мебель, простая, но удобная, без излишеств. Освещение, много естественного света днем, вечером, точечные светильники, создающие уют. Результат, 70 кв.м. пространства, где каждая деталь на своем месте. Ничего лишнего, но и не "больница". Вот прям чувствуется легкость, понимаешь?