При оснащении небольшой кафешки вопрос выбора между холодильным шкафом и морозильной камерой часто встает ребром, особенно когда бюджет ограничен. Оба типа оборудования нужны, но их функционал разный. Важно понять, для каких именно продуктов и в каком объеме вам нужна заморозка или охлаждение

Холодильный шкаф, это ваш основной инструмент для хранения готовых блюд, полуфабрикатов, овощей, фруктов, молочных продуктов и напитков. Он поддерживает температуру от +2 до +8 °C. Если вам нужно хранить свежие ингредиенты и готовые заготовки, то без него не обойтись. Один хороший шкаф на 600 литров, как тот, что я брал себе для пиццерии, спокойно вмещает все необходимое на 2-3 дня работы.

Морозильная камера, предназначена для длительного хранения продуктов при температурах от -18 °C и ниже. Здесь хранят замороженное мясо, рыбу, ягоды, мороженое, а также замораживают те же полуфабрикаты, которые вы готовите впрок. Для кафе, где часто используются замороженные заготовки (например, котлеты для бургеров или замороженная выпечка), морозильник критически важен

Что лучше?

• Холодильный шкаф: Идеален для ежедневного использования, хранения свежести, быстрый доступ.
• Морозильная камера: Незаменима для запасов, заморозки, длительного хранения…

Вывод. Для небольшого кафе, скорее всего, потребуются оба типа оборудования. Если бюджет совсем мал, начните с хорошего холодильного шкафа и небольшой морозильной камеры, способной вместить самые ходовые замороженные позиции. По мере роста бизнеса докупите более вместительный морозильник