Выбор посудомоечной машины для ресторана, кафе или бара, задача не менее важная, чем подбор основного кухонного оборудования. От правильного выбора зависит скорость обслуживания, экономия воды и моющих средств, а также гигиена

Типы посудомоечных машин

Существует несколько основных типов машин, каждый из которых подходит для определенных условий:

• Купольные посудомоечные машины: самые распространенные для небольших и средних заведений. Оптимальны для мытья тарелок, чашек, стаканов. Цикл мойки занимает 2-3 минуты.
• Фронтальные посудомоечные машины: компактные, подходят для заведений с ограниченным пространством. Могут мыть больше посуды за один цикл, чем купольные, но требуют больше времени.
• Туннельные посудомоечные машины: для крупных ресторанов, столовых, кейтеринговых компаний. Обеспечивают высокую производительность, до 5000 тарелок в час. Конвейерная система подачи посуды.
• Барные посудомоечные машины: специально разработаны для мытья бокалов и стаканов. Имеют более деликатные режимы мойки и специальные корзины.

На что обратить внимание при выборе?

Производительность. Это, пожалуй, самый главный критерий. Посчитайте, сколько посуды вам приходится мыть в пиковые часы. Производительность измеряется количеством тарелок или стаканов в час. Для кафе на 40 посадочных мест, я бы рекомендовал купольную машину с производительностью не менее 300 тарелок в час.

Размеры и габариты. Убедитесь, что у вас достаточно места для установки машины и для удобного доступа к ней. Не забудьте про подключение к воде, канализации и электричеству.

Потребление воды и электроэнергии. Сравните характеристики разных моделей. Современные машины достаточно экономичны, но разница все же существенна. Например, машина, потребляющая 3 литра воды на цикл, будет намного выгоднее, чем та, что использует 10 литров.

Температурные режимы. Машина должна иметь возможность выбирать разные температурные режимы, для сильно загрязненной посуды, для деликатной мойки, режим ополаскивания. Важно, чтобы машина обеспечивала достаточную температуру для дезинфекции.

Материалы и надежность. Корпус из нержавеющей стали, гарантия долговечности и гигиеничности. Проверьте качество сборки, надежность замков и насосов.

Дополнительные функции. Некоторые машины оснащены встроенными помпами для слива, смягчителями воды, дозаторами моющих средств. Эти опции могут упростить эксплуатацию.

Бренд и сервис. Выбирайте проверенных производителей с хорошей репутацией и широкой сетью сервисных центров. Если машина сломается в разгар сезона, а запчастей нет, это может стать настоящей проблемой.

Вложения в хорошую посудомоечную машину, это вклад в эффективность работы всей кухни и довольство клиентов