Рынок посудомоечного оборудования для HoReCa не стоит на месте, и 2024 год принес немало интересных обновлений. Современные машины не только моют посуду быстрее и качественнее, но и стали умнее, экономичнее и гигиеничнее. Если вы еще пользуетесь старой моделью, пора задуматься о замене.

Что нового предлагают производители:

• Улучшенные системы фильтрации и самоочистки: Позволяют реже менять воду и чистить машину вручную, что экономит время персонала и ресурсы. Некоторые модели способны работать до 50 циклов без замены фильтра.
• Интеллектуальные программы мойки: Сенсоры определяют степень загрязнения посуды и автоматически подбирают оптимальный режим, температуру и расход моющих средств. Это снижает потребление воды и энергии.
• Повышенная гигиеничность: Внедрение технологий УФ-обеззараживания или специальных программ с высокой температурой (до 90°C) гарантируют максимальную стерильность посуды, что критично для заведений общественного питания.
• Сниженное потребление воды и электроэнергии: Новые модели потребляют в среднем на 15-20% меньше ресурсов по сравнению с предыдущими поколениями. Например, некоторые купольные машины теперь расходуют всего 2 литра воды на цикл.
• Более тихая работа: Производители работают над шумоизоляцией, делая оборудование менее навязчивым на кухне.
• Интеграция с системами управления: Некоторые продвинутые модели могут подключаться к общей системе управления рестораном, позволяя отслеживать статистику работы, расход ресурсов и получать уведомления о необходимости обслуживания.

На что обратить внимание при выборе:

• Тип машины: купольная, фронтальная, карусельная, туннельная. Выбор зависит от объема посуды и планировки кухни. Для небольшого кафе часто хватает фронтальной.
• Производительность: Количество комплектов посуды, которое машина может вымыть за час.
• Температурные режимы: Для разных типов посуды и загрязнений.
• Наличие программы самоочистки и системы фильтрации.

Обновление парка посудомоечных машин, это не только дань моде, но и реальная возможность повысить эффективность работы кухни, сократить издержки и гарантировать безупречное качество обслуживания клиентов. Инвестиции в современное оборудование окупятся быстро.