Загрузка. Пожалуйста, подождите...
При выборе холодильного шкафа для заведения общественного питания встает вопрос: какой материал корпуса предпочесть? Нержавеющая сталь выглядит солидно и долговечно, но и пластик имеет свои преимущества, особенно если бюджет ограничен. Я вот долго мучился, когда оснащал свою небольшую пицццерию пару лет назад, и в итоге выбрал комбинацию.
С одной стороны, холодильный шкаф из нержавеющей стали, это классика жанра. Его легко мыть, он не впитывает запахи, выглядит презентабельно даже после нескольких лет активной эксплуатации. Я помню, как у моего коллеги ресторан, который пережил несколько пожаров (ну, образно), все равно выглядел стильно благодаря этим шкафам. Нержавейка, это про долговечность и профессиональный вид. Да и влажность ей нипочем, что актуально для кухонных помещений.
Но есть и минусы. Во-первых, цена. Шкаф из нержавейки обойдется значительно дороже, чем его пластиковый собрат. Во-вторых, вес. это вам не игрушка, передвинуть такую махину, задача для нескольких человек. Также, некачественная нержавейка может со временем пойти пятнами или даже ржавчиками, если за ней неправильно ухаживать.)
Пластиковые же холодильные шкафы, как правило, гораздо доступнее по цене. Они легче, что упрощает их перемещение при перестановке или уборке. Современные пластики достаточно прочны и устойчивы к механическим повреждениям. Для небольших кафе или кухонь с ограниченным бюджетом это может быть вполне рабочим решением.
Однако, пластик миеет тенденцию впитывать запахи, его сложнее отмывать от жира, а со временем он может потерять товарный вид, покрыться царапинами. При сильном ударе он может треснуть, а ремонт обойдется почти как покупка нового. Я бы сказал, что для заведений с высокой проходимостью и требованиями к гигиене, пластик, это компромисс, на который стоит идти только при жестком ограничении бюджета.
В моей пиццерии я взял шкаф с внешними стенками из нержавейки, а внутренние полки и камеры, из прочного пластика. Получилось неплохое сочетание практичности и цены. Так что, если есть возможность, ищите гибридные варианты или выбирайте нержавейку, но будьте готовы к соответствующим тратам