Маленькая кухня в ресторане или кафе, не приговор для правильного хранения продуктов. Главное, подойти к выбору холодильного шкафа с умом, учитывая габариты и функционал. По опыту могу сказать, что компактные модели могут быть не менее вместительными и эффективными, чем их громоздкие собратья…

Первое, на что стоит обратить внимание, это габариты. Измерьте все возможные места установки, включая высоту до потолка и ширину проемов. Не забывайте про пространство для вентиляции, обычно это 5-10 см сзади и по бокам. Иначе техника будет перегреваться и быстрее выходить из строя…

Далее, температурный режим. Для разных продуктов нужны разные условия. Если вы планируете хранить и свежие овощи, и замороженное мясо, вам понадобится шкаф с возможностью регулировки температуры в разных отсеках. Например, для овощей оптимально +2…+5°C, а для мяса и рыбы, -18…-22°C.

• Объем: для маленькой кухни ищите модели от 150 до 400 литров.
• Тип охлаждения: No Frost предпочтительнее, так как исключает образование наледи и не требует частой разморозки
• Энергоэффективность: класс А+ или А++ сэкономит электричество, что важно при постоянной работе.
• Материал: внутренние стенки из нержавеющей стали долговечнее и гигиеничнее, чем пластик.

Некоторые производители предлагают специальные узкие модели, шириной всего 40-50 см. Они идеально вписываются даже в самые ограниченные пространства. При выборе также оцените количество и расположение полок. Возможность их перестановки добавит гибкости в организации хранения. У нас в небольшом бистро стоит шкаф на 250 литров от одного известного бренда, и, честно говоря, он справляется отлично. Все продукты свежие, а места хватает.

Вопрос-ответ:

Нужна ли подсветка внутри? В профессиональных моделях подсветка, стандарт, она помогает быстро найти нужный продукт, не тратя время на открывание двери.

Можно ли ставить холодильник близко к плите? Категорически нет. Высокие температуры от теплового оборудования негативно влияют на работу холодильного агрегата…

Какой холодильный шкаф выбрать для бара? Для бара подойдут модели с прозрачной дверцей, чтобы напитки были на виду, и с возможностью регулировки температуры под разные виды алкоголя.