Работа бары, где постоянно требуется большое количество чистой посуды, ставит перед владельцами непростой выбор. Ручная мойка отнимает слишком много времени и сил, а неправильно подобранная посудомоечная машина может стать источником проблем. Так какую же выбрать, чтобы она служила верой и правдой?

Я сам столкнулся с этой дилеммой, когда запускал небольшой паб. Перелопатил кучу информации и протестировал пару моделей. В итоге остановился на фронтальной машине с гастроемкостью, и вот почему.

• Тип машины: Для бара, где стаканы и чашки моются постоянно, подойдут купольные или фронтальные посудомоечные машины. Купольные немного компактнее и быстрее, но фронтальные лучше справляются с более крупной посудой, например, тарелками.
• Производительность: Сколько стаканов и чашек вам нужно мыть в час? Для бара с небольшой проходимостью хватит машины на 20-30 циклов в час. Если же у вас оживленное место, стоит смотреть на модели от 40 циклов
• Температурный режим: Убедитесь, что машина имеет два режима: мойку (около 60°C) и ополаскивание (около 80-85°C). Это обеспечит не только чистоту, но и гигиеничность.
• Расход воды и моющих средств: Этот параметр напрямую влияет на операционные расходы. Современные модели стали гораздо экономичнее. Обращайте внимание на заявленный расход воды за цикл, чем меньше, тем лучше.
• Габариты и подключение: Убедитесь, что у вас есть достаточно места для установки машины и подключения к водопроводу, канализации и электричеству. Стандартное подключение, 220В, но для мощных моделей может потребоваться 380В.
• Дополнительные опции: Наличие встроенного насоса для слива (если нет возможности установить машину ниже уровня канализации), системы смягчения воды (особенно важно в регионах с жесткой водой), программы самоочистки, все это может упростить эксплуатацию.

При выборе посудомоечной машины для бара, главное, соотнести ее возможности с потребностями вашего заведения. В моих расчетах, машина на 30 циклов в час от бренда Bartscher оказалась оптимальным решением для бара на 50 посадочных мест.