Посудомоечная машина или ручная мойка, вечный вопрос для любого заведения. Я вот, честно сказать, долгое время пытался обойтись ручным трудом, но потом понял, что это невыносимо. Моя история, это история о том, как я сдался под натиском посуды и купил мою первую профессиональную посудомойку.

Аргументы за посудомоечную машину:

• Скорость. Машина моет гораздо быстрее, чем человек. За цикл она тратит всего несколько минут, тогда как ручная мойка занимает намного больше времени. Это особенно критично в часы пик…
• Гигиена.))) Профессиональные посудомоечные машины работают при высоких температурах (до 80-90°C) что обеспечивает лучшее обеззараживание посуды, чем при ручной мойке. Для бара, где чистота бокалов, это имидж, это просто must-have
• Экономия воды. Современные модели расходуют в разы меньше воды, чем при ручной мойке. Мне говорили, что моя старая машина расходует около 3 литров на цикл, а руками я тратил литров 10-15 на ту же партию
• Экономия моющих средств. Автоматические машины используют специальные таблетки или порошки, которые так же экономичнее.

Аргументы за ручную мойку (или когда она все же нужна):

• Для очень деликатной посуды. Старинные бокалы, хрупкая фарфоровая посуда, здесь иногда лучше перестраховаться.)))
• Компактность. Если у вас совсем крошечная кухня, то даже самая маленькая машина может не поместиться.

Итог: Для кафе, ресторана или бара, где объемы посуды значительны, посудомоечная машина, это не роскошь, а необходимость. Я выбрал модель от Comenda, и ни разу не пожалел. Она отлично отмывает даже самые грязные сковородки, а руки персонала теперь не страдают от горячей воды и моющих средств. Если вы еще не перешли на «автомат», очень советую присмотреться. Это реално облегчает жизнь.