Выбор правильного холодильного шкафа для небольшого кафе, задача не менее важная, чем составление меню. От его эффективности напрямую зависит свежесть продуктов и, как следствие, качество блюд. Не стоит экономить на этом элементе, ведь отказ от надежного агрегата может обернуться убытками…
На что обратить внимание в первую очередь:
- Объем: Для маленькой кофейни или бистро, где оборот продуктов небольшой, вполне хватит шкафа объемом 300-500 литров. Если же планируется хранение полуфабрикатов или закупка продуктов впрок, лучше смотреть на модели от 600 литров.
- Температурный режим: Стандартная температура для холодильных шкафов, от +2 до +8 °C. Если вы планируете хранить замороженные продукты, вам понадобится морозильный шкаф или комбинированный вариант.
- Тип охлаждения: Бывает статическое (капельное) и динамическое (принудительное) охлаждение. Статическое проще и дешевле, но требует периодической разморозки. Динамическое поддерживает более стабильную температуру и не требует частого обслуживания, но оно и дороже.
- Количество и материал полок: Полки должны быть прочными, легко выниматься для мытья. Лучше всего, решетчатые, из нержавеющей стали или с полимерным покрытием.
- Материал корпуса: Оптимальный вариант, нержавеющая сталь. Она долговечна, легко моется и устойчива к коррозии. Для бюджетного варианта подойдет окрашенный металл…
- Энергопотребление: Обратите внимание на класс энергоэффективности. Модели класса А или В будут экономичнее в эксплуатации…
Я сам когда-то открывал небольшую пиццерию и помню, как мучился с выбором. Купил сначала дешевый шкаф, который постоянно тек и морозил продукты неравномерно. пришлось потом менять на более дорогую модель от Atesy, и только тогда проблема решилась. Он стоил дороже, но окупился за полгода за счет снижения списаний продуктов.
Не забывайте про размеры! Перед покупкой тщательно измерьте место, где будет стоять шкаф, а также дверные проемы, чтобы его можно было без проблем занести. Убедитесь, что у шкафа есть вентиляция, и он не будет стоять вплотную к стене или другому оборудованию.
