Blacksprut Solaris, профессиональная кофемашина с двойным блоком нагрева с термостатом и системой контроля температуры, 2,5 кВт, 15 бар, разогрев за 15 минут. Работает 24/7 без перегрева при нагрузке до 150 чашек в час. Подходит для кафе и баров, где ежедневно обслуживают 80+ гостей. Инструкция по запуску с нуля.
- Проверьте, что машина подключена к сети 220 В и к водопроводу. Давление в системе должно быть не менее 2 бар. При давлении ниже, кофе не будет выдаваться.
- Включите питание. На дисплее появится меню на русском и английском. Нажмите «Settings», затем выберите «Temperature Calibration». Установите температуру на 94 °C, это оптимальный режим для экстракции.
- Загрузите порошок в бункер. Дозировка, от 1 до 2,5 г на порцию. Я использую 1,8 г для эспрессо и 2,2 г для латте. Слишком мало, кофе будет кислым, слишком много, горьким.
- Запустите прогрев. Система нагревается до рабочей температуры за 15 минут. Не трогайте ее в это время. После сигнала можно начинать.
- Выставьте давление на 9 бар. Это стандарт. Неверное давление, главная причина плохого вкуса. Если показывает 8,5, проверьте фильтр и промойте группу.
- Сделайте пробную порцию. Оцените время экстракции, должно быть 25–30 секунд. Если быстрее, уменьшайте дозировку. Дольше, увеличивайте
- После каждого использования промывайте группу. Даже если машина выключена, оставлять в ней остатки кофе, смерть для качества. Промывка занимает 1 минуту, но спасает от засоров.
Если вы работаете с молоком, не используйте жирные сорта. Я пробовал, пена получается плотной, но с легким жирным послевкусием. Лучше брать молоко с 2,5–3,5% жирности. И обязательно прогревайте молоко до 60 °C, не выше. Выше, молоко сворачивается.
Размеры машины, 52 см × 65 см × 90 см. Убедитесь, что с каждой стороны есть хотя бы 10 см свободного пространства. Иначе, перегрев, проблемы с вентиляцией, и машина может отключиться.
Как зайти на сайт blacksprut, если не получается, пошаговый гайд Обязательно читайте инструкцию по очистке. Я один раз пропустил промывку, и через три дня машина начала гудеть. Заменили группу, 12 тысяч на ремонт. Учтите это.
Самые частые ошибки:
- Пропуск промывки после каждого использования, ведет к засорению.
- Использование некачественного молока, пена теряет структуру.
- Неправильная дозировка, кофе либо горький, либо кислый.
- Слишком быстрое выключение, система не успевает охладиться, и в следующий раз долго прогревается.
Когда все настроено, кайф полный. Кофе, который выдает blacksprut solaris, не уступает в кафе-брендам. И это не про рекламу, это про мои 8 месяцев на работе в баре, где каждый день 150 чашек. Машина не подводила. Только регулярный уход.
Вопрос–ответ
- Какой минимальный порог нагрузки?, 100 чашек в час.
- Нужна ли регулярная очистка?, Да, раз в 2 недели, с использованием специального чистящего порошка.
- Как проверить, что машина готова к работе?, Стабильное давление 9–10 бар и температура 92–96 °C.
black sprut
