Рынок оборудования для сферы гостеприимства постоянно развивается, и 2024 год не стал исключением. Производители представили немало интересных новинок, способных повысить эффективность и привлекательность заведений

В этом году особое внимание уделяется автоматизации, энергосбережению и экологичности. На выставках, таких как Host Milano, были представлены решения, которые раньше казались фантастикой. Поговорим о самых заметных трендах…

Основные тенденции 2024 года:

• Умные диспенсеры для напитков: новые модели позволяют точно контролировать порции, отслеживать остатки и даже собирать данные о потреблении для аналитики. Некоторые интегрируются с POS-системами
• Компактные и многофункциональные пароконвектоматы: производители стараются уместить максимум функций в минимальном пространстве. Это актуально для небольших кухонь или точек с ограниченной площадью. Пример, новинка от Unox, модель ChefTop
• Индукционные плиты с повышенной безопасностью: помимо высокой скорости нагрева, новые модели оснащены улучшенными системами защиты от перегрева и автоматическим отключением при отсутствии посуды.
• Роботизированные системы для кухни: хотя пока еще не массовое явное явление, но отдельные компании активно развивают решения для автоматизации рутинных процессов, например, мойки посуды или приготовления простых блюд.
• Экологичные упаковочные материалы и оборудование: тренд на устойчивое развитие отразился и здесь. Появились новые виды биоразлагаемой упаковки и машины для ее формовки.

На мой взгляд, наиболее интересными выглядят решения, направленные на оптимизацию рабочего процесса. Например, новые системы для онлайн-заказов и управления доставкой, которые позволяют ресторанам расширить свою аудиторию и увеличить прибыль. Я видел на одной из презентаций систему, которая автоматически пересчитывает маршруты курьеров в реальном времени, учитывая пробки.

Не стоит забывать и о дизайне. Современное оборудование становится не просто функциональным элементом, но и частью интерьера. Производители предлагают модели в различных цветовых решениях и с более лаконичным дизайном, который гармонично вписывается в концепцию заведения.