В 2024 году без онлайн-доставки бизнесу в HoReCa сложно выжить, но высокие комиссии агрегаторов могут съесть всю прибыль. Важно найти баланс между охватом аудитории и сохранением маржинальности. На практике, первые шаги в этом направлении часто приводят к убыткам, если не продумать стратегию.

Я сам открывал сервис доставки пиццы в 2021 году. Начали с Яндекс.Еды и Delivery Club. Оказалось, что при 30% комиссии мы работаем в ноль, а иногда и в минус. Пришлось срочно запускать собственный сайт и приложение.

Ключевые шаги для сохранения маржи:

1. Разработка собственного сайта/приложения: это ваша главная инвестиция. Сделайте удобный интерфейс, понятное меню, простую систему оплаты. Так вы уберете комиссию агрегаторов.
2. Программы лояльности: бонусы, скидки для постоянных клиентов, акции "приведи друга". Это стимулирует заказывать напрямую.
3. Оптимизация меню для доставки: некоторые блюда лучше переносят доставку, другие, нет. Фокусируйтесь на тех, что сохраняют вкус и вид.
4. Собственная курьерская служба: если объем заказов позволяет, это выгоднее, чем платить сторонним службам.
5. Аналитика: постоянно отслеживайте стоимость привлечения клиента (CAC) и пожизненную ценность клиента (LTV).

Альтернативы агрегаторам:

• Сотрудничество с локальными сервисами доставки: часто у них ниже комиссии.
• Партнерство с другими заведениями: можно создать общий логистический хаб.))

Важно помнить, что агрегаторы, это инструмент для охвата, но не единственный путь к успеху. Инвестиции в собственный канал продаж окупаются в долгосрочной перспективе.

FAQ:

Q: Стоит ли вообще работать с агрегаторами?
A: Да, если у вас нет собственного канала или вы хотите быстро протестировать спрос. Но долгосрочно лучше развивать свои платформы.

Q: Какие расходы на собственный сайт/приложение?
A: От 50 000 до 500 000 рублей, в зависимости от сложности. Плюс ежемесячная поддержка.