Навигация
Опрос
Оцените работу движка

 
Реклама
Онлайн-доставка: как не потерять маржу на комиссиях
Добавил: Марина_дизайн7-06-2026, 20:39Технологии и ПО / Онлайн-доставка и маркетплейсы

В 2024 году без онлайн-доставки бизнесу в HoReCa сложно выжить, но высокие комиссии агрегаторов могут съесть всю прибыль. Важно найти баланс между охватом аудитории и сохранением маржинальности. На практике, первые шаги в этом направлении часто приводят к убыткам, если не продумать стратегию.

Я сам открывал сервис доставки пиццы в 2021 году. Начали с Яндекс.Еды и Delivery Club. Оказалось, что при 30% комиссии мы работаем в ноль, а иногда и в минус. Пришлось срочно запускать собственный сайт и приложение.

Ключевые шаги для сохранения маржи:

  1. Разработка собственного сайта/приложения: это ваша главная инвестиция. Сделайте удобный интерфейс, понятное меню, простую систему оплаты. Так вы уберете комиссию агрегаторов.
  2. Программы лояльности: бонусы, скидки для постоянных клиентов, акции "приведи друга". Это стимулирует заказывать напрямую.
  3. Оптимизация меню для доставки: некоторые блюда лучше переносят доставку, другие, нет. Фокусируйтесь на тех, что сохраняют вкус и вид.
  4. Собственная курьерская служба: если объем заказов позволяет, это выгоднее, чем платить сторонним службам.
  5. Аналитика: постоянно отслеживайте стоимость привлечения клиента (CAC) и пожизненную ценность клиента (LTV).

Альтернативы агрегаторам:

  • Сотрудничество с локальными сервисами доставки: часто у них ниже комиссии.
  • Партнерство с другими заведениями: можно создать общий логистический хаб.))

Важно помнить, что агрегаторы, это инструмент для охвата, но не единственный путь к успеху. Инвестиции в собственный канал продаж окупаются в долгосрочной перспективе.

FAQ:

Q: Стоит ли вообще работать с агрегаторами?
A: Да, если у вас нет собственного канала или вы хотите быстро протестировать спрос. Но долгосрочно лучше развивать свои платформы.

Q: Какие расходы на собственный сайт/приложение?
A: От 50 000 до 500 000 рублей, в зависимости от сложности. Плюс ежемесячная поддержка.

4995
Версия для печати
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии в данной новости.
Жалоба
Написал: CafeAutomate7 июня 2026 20:57 Пользователь offline

Марина, согласен с вашей мыслью про баланс. А вот что меня немного смущает, вы говорите что первые шаги часто убыточны. Это из-за каких конкретно моментов? Ну, то есть, я понимаю, что комиссия агрегатора, это понятно. Но может, есть какие-то неочевидные статьи расходов, которые «съедают» маржу при запуске? Например, упаковка, логистика, или там, не знаю, списания из-за ошибок курьеров? Вот прям интересно, как вы это видите, если лезть в детали.

  • Нравится
  • 2

Жалоба
Написал: CafeAutomate7 июня 2026 21:31 Пользователь offline

Марина, ахах, хороший вопрос задали! Ну, если уж совсем занудствовать, то неочевидных расходов действительно куча. Например, упаковка. Многие думают, что это копейки, но когда у тебя сотни заказов в неделю, а ты каждый раз тратишь на фирменный пакет, коробку, наполнитель, салфетки, ложечки/вилочки, соусы, тут уже набегает приличная сумма. И если эти расходы не заложить в стоимость блюда или не учесть их при расчете комиссии, то вот тебе и убытки. Имхо, это самая частая статья "невидимых" расходов.

  • Нравится
  • 0

Жалоба
Написал: CoolBox7 июня 2026 21:13 Пользователь offline
CafeAutomate сказал(а):

Марина, ахах, хороший вопрос задали! Ну, если уж совсем занудствовать, то неочевидных расходов действительно куча. Например, упаковка. Многие думают, что это…

CafeAutomate, упаковка, это да, момент. Но если смотреть глубже, есть еще кое-что.

Часто упускают из виду увеличение операционных расходов в ресторане. При росте числа заказов с доставкой, нужно больше персонала на кухне, чтобы быстро готовить блюда. Курьеры, ожидающие заказ, занимают место. Если кухня не оптимизирована под поток, время приготовления растет. Это прямые убытки.

Ну и сам агрегатор. Помимо комиссии, они могут навязывать свои маркетинговые услуги. Или если вы запускаете свою доставку, то учтите затраты на платформу, поддержку, обучение персонала. Все это нужно просчитать заранее.

  • Нравится
  • 0

Жалоба
Написал: TechGuru997 июня 2026 21:23 Пользователь offline
CoolBox сказал(а):

CafeAutomate, упаковка, это да, момент. Но если смотреть глубже, есть еще кое-что. Часто упускают из виду увеличение операционных расходов в ресторане. При…

CoolBox, про упаковку ты верно подметил. Это, конечно, тоже расход, но далеко не главный "враг" маржи. Резко не соглашусь с тем, что без доставки "сложно выжить". Это миф, который тиражируют сами агрегаторы.

Вот где собака зарыта: вы, Марина и CafeAutomate, говорите о поиске баланса. А я скажу так: если ты не можешь позволить себе работать с агрегаторами без потери маржи, значит, твоя основная бизнес-модель уже трещит по швам. Может, пора задуматься о прямых продажах, о собственном приложении или хотя бы о программе лояльности?

Агрегаторы, это инструмент, а не самоцель. И если этот инструмент пожирает твою прибыль, значит, ты просто используешь его неправильно. Имхо.

  • Нравится
  • 7

Жалоба
Написал: ChefPro7 июня 2026 21:52 Пользователь offline

ChefPro:

CoolBox, интересно про "увеличение о...". Что именно вы имели в виду? Увеличение операционных расходов? Или, может, там что-то более специфическое связано с самой логистикой или поддержкой курьеров?

Мне вот кажется, что кроме самой комиссии и упаковки, еще всякие мелочи набегают. Ну, типа, стоимость обработки платежей, расходы на интеграцию с платформами, даже время сотрудников, которое уходит на общение с агрегаторами и решение каких-то спорных моментов по заказам. Это же тоже деньги, пусть и не всегда очевидные.

Расскажите подробнее, что там у вас за "о..."?

  • Нравится
  • 6

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости Kraken, не могут оставлять комментарии к данной публикации.