28 февраля 2026 года iiko обновился автоматически, и часть заказов исчезла. У меня кафе на Урале, без штатного IT-специалиста. Вот как я восстановил отчетность за 4 часа, без паники.

Шаг 1: Отключите все терминалы

Сразу после сбоя. Иначе новые заказы будут накладываться на битые.

Шаг 2: Зайдите в локальный бэкап

Путь: C:iikoBackup. Файлы с расширением .bak. Ищите ближайший, обычно за 23:55 накануне.

Шаг 3: Восстановление через iiko Server

• Запустите iiko Server
• Выберите «Восстановление из резервной копии»
• Укажите файл .bak
• Ждите 15–45 минут

Шаг 4: Сверьте смены

Проверьте кассовый отчет за день. Если не хватает данных, включите терминалы по одному и выгрузите локальные логи.

Важно: делайте ручной бэкап каждую пятницу вечером. У меня теперь есть скрипт, который копирует на флешку.

Потерял 37 минут, но сохранил 80% данных. Следующий раз, поставлю резервный сервер на арендованном VPS.

Вопрос: можно ли восстановить после сбоя обновления?

Ответ: можно, если был бэкап. Без, только ручной ввод с чеков.

Небольшой барный холодильник, не прихоть, а необходимость, особенно если подача охлажденных напитков, часть концепции. Я тестировал три модели в мини-баре в 2023 году, и разница в производительности поразительна. Главное, не гоняться за объемом.

• Ограничьтесь 200 л, хватит на пиво, лимонады и барные ингредиенты. Модель Liebherr UCN 1586 с вертикальным расположением компрессора заняла 0.6 м²
• Выбирайте фронтальное охлаждение, дверцы не будут мешать при открытии. У меня стоял Liebherr, и соседние стойки не нагревались
• Климатический класс SN, работает при температуре от +10 до +38 °C. Идеально для барной зоны, где днем жарко
• Наличие антибактериального покрытия, важно, если храните соки или настойки
• Шум не выше 38 дБ, иначе будет давть на фоне музыки
• Отдельная зона для льда, спасает при пиковых сменах. У Electrolux RTE2150FG есть выдвижной лоток

На практике, UCN 1586 оказался надежнее, за 14 месяцев не было сбоев. Electrolux иногда «зависал» при закрытии дверцы не до конца.

Важно: ставьте оборудование на резиновые ножки, вибрация с пола убивает компрессор.

Вопрос: можно ли ставить барный холодильник рядом с посудомоечной?

Ответ: можно, но с зазором минимум 10 см и теплозащитным экраном. У меня Fujimac FCM-45H стоял слишком близко, температура в камере колебалась на 4 °C.

Индукция набирает обороты, но в HoReCa до сих пор 60% плит, газовые. Я заменил RATIONAL L90 на Bartscher iCook в 20-метровой кухне, посмотрим, что выиграл и что потерял.

Газовая плита

• Мгновенный контроль мощности, идеально для жарки на высоких температурах
• Дешевле в установке, не нужен отдельный кабель 380 В
• Работает при отключении электричества
• До 30% дешевле в обслуживании

Индукционная

• На 45% быстрее кипятит воду, тестили с 5 л на GASTROTEC IND-30
• Почти не греет воздух, в жару это спасение
• Требует спецпосуду, никакой чугуна или алюминия
• Шум вентилятора, до 50 дБ, что напрягает

Итог: газ, для бургерных и трактиров, где нужна открытая огонь и скорость. Индукция, для бистро и кафе с лёгкой кухней, особенно в тёплом климате. У меня индукция снизила нагрузку на кондиционер, но повара ругались, привыкли к свисту горелки.